Рецепт торта "Клубника со сливками"
🍓Сладенький бисквит со сливками и горстью молотых орешков
🍓Клубничный соус с ноткой лимона
🍓Клубничный мусс со взбитыми сливочками
🍓Невесомый творожный крем
Он придется по душе любителям ненавязчивых вкусов и лёгких текстур, девушкам, например😉 Сладкий бисквит отлично компенсируется кисленькой ягодкой и кремом с минимальным количеством сахара😋
На торт диаметром 18 см.
Сливочный бисквит:
3 яйца
180 гр сахара
150 гр муки
1/2 ч.л. разрыхлителя
30 гр молотого миндаля
150 гр сливок 33%
Яйца взбить вместе с сахаром до светлой густой массы, просеять муку с разрыхлителем, добавить миндаль и аккуратно перемешать. Ввести взбитые сливки. Выпекать в заранее разогретой до 170 гр духовке 40-60 минут до сухой шпажки. Остудить, завернуть в пленку и выдержать несколько часов.
С готового бисквита срезать донышко и верхушку (для пущей нежности) и разрезать его на три тонких коржа.
Ягодный соус:
150 гр клубники
1/2 ст. л. сахара
2 ст. л. лимонного сока
Цедра половины лимона
Все ингредиенты сложить в ковшик и прокипятить пару минут. Размять вилочкой ягоды, оставляя кусочки.
Клубничный мусс:
200 гр клубники
200 гр сливок 33%
50 гр сахарной пудры
10 гр желатина + 60 гр воды (замочить)
Клубнику нагреть и пробить блендером вместе с сахарной пудрой, сливки взбить до мягких пиков. Замоченный желатин нагреть и влить в пюре, хорошо перемешать и ввести сливки. Если мусс получился жидковат, можно ненадолго(!) убрать его в холодильник.
Творожный крем:
300 гр плотного творога без комочков
400 гр сливок 33%
Сахар по вкусу (70 гр)
Все объединить и взбить на средней скорости.
Сборка:
Торт удобнее собирать в кольце, чтобы мусс никуда не уплыл 😉
Бисквит пропитать соусом, отсадить бортики из творожного крема, в центр вылить мусс. Повторить ещё разок. Убрать в холодильник на несколько часов, после чего покрыть торт кремом.
Источник: @nadezda_malaya
